MelonPan...MelonenBrötchen

      lol einen thread nur über ein brötchen *hehe*

      aber hier,damit ruhe ist *hehe*

      Das Melonpan (jap. áíóÑó, Meronpan) ist ein süßes "Melonenbrötchen", das in den 30er Jahren in Japan erfunden wurde. Sein Name kommt von melon (englisch für "Melone") und pan (jap. für "Gebäck", von portugiesisch pão). Das Besondere an Melonpan ist die namensgebende, dünne Mürbteigschicht auf der Oberseite des Brötchens, deren Muster an eine Cantaloupe-Melone erinnern soll. Kurioserweise enthält Melonpan so gut wie nie echte Melone, was daran liegt, dass Melonen - genau wie jedes andere Obst - in Japan extrem teuer sind. Eine einzelne Melone kostet in Japan über €20, häufig sogar mehr als das Doppelte. Darum nutzt man entweder Melonen- oder anderes Fruchtaroma oder Sirup, von dem man ein paar Tropfen in den Mürbteig gibt. (Melonensirup gibt es zum Beispiel von external Monin). Alternativ eignen sich z.B. auch süße Füllungen wie Vanille- oder Schokoladencreme, Marmelade, Ahornsirup und Karamel. In China gibt es ein sehr ähnliches Gebäck namens Bolobaau (chin. à?, "Ananasbrötchen"), welches ebenso sehr selten Ananas enthält.
      Dieses Rezept ist ein Grundrezept, dem man nach Belieben und Geschmack Füllung oder Aroma hinzufügen kann.
      Melonpans schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn der Teig noch richtig fluffig weich ist.

      Melonpan

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      Mmmmmmmmmh*mampfmampfmampf*
      Sooo lecker waren sie *_*
      Dauert zwar ganz schön, wenn mans das erste Mal macht,
      aber beim zweiten Mal sollte es ratzfatz gehen.

      Hab Orangenschale in den Teig gerieben als Aroma, ansonsten aber keine Füllung gemacht oder so.





      Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von „Ryu“ ()

      ... Zutaten und Rezepte...



      200 g Weizenmehl Typ 700
      1 TL Salz
      20 g Zucker
      1 Pkg Trockenhefe
      20 g gerührtes Ei (etwa ein halbes Ei)
      20 g Butter
      100 g warmes Wasser (etwa 30°)
      MANTELTEIG
      320 g Weizenmehl Typ 550
      1 Msp Backpulver
      165 g Butter
      10 EL Zucker
      1 Ei
      geriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
      etwas Melonensaft oder ersatzweise Ananassaft





      Zubereitung:

      BRÖTCHENTEIG

      Eine Priese Zucker und Trokenhefe in dem warmen Wasser 15 Min. lange einweichen lassen

      In eine Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Butter geben. Das Wasser mit Hefe und das gerührte Ei unterrühren und vermischen. (dabei nicht zu viel kneten.)

      Die Teigkugel aus der Schüssel nehmen. Auf der Arbeitsplatte den Teig zur Seite mit einer Hand in die Breite ziehen und dann in der Mitte zusammenklappen. Den Teig etwas drehen, wieder breitziehen und falten. Diese ganze Prozedur etwa 150 mal wiederholen.

      Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Das ganze 90 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig sollte jetzt kräftig aufgehen.

      Den Teig zu einem flachen Fladen drücken, einmal falten und etwa 9 kleine Kugeln daraus formen, auf ein Backblech das mit Backpapier ausgelegt ist geben auf gegnügent Abstand achten und in warmer Umgebung noch etwas gehen lassen bis die Brötchen etwa doppelt so gross werden (etwa 30 min).


      MANTELTEIG


      Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten, sollte ein fester und formbarer Teig sein ( bei bedarf einfach Mehl nachschütten )

      Den Mantelteig ebenfalls in 9 Teile aufteilen, ein wenig kugeln und flachdrücken das sie die grösse der Brötchen haben, #-förmig einschneiden auf die mit Ei bestrichenen Kugeln legen.
      Das ganze dann in den vorgeheizten Ofen schieben und bei ca. 180-200° Grad (ohne Umluft ) 20 Minuten backen.





      Und wer mich hier jetzt vollklugscheißert das is nicht der richtige Teig weil ers besser weiß (weil ich weiß es nicht ich hab die mistdinger noch nicht gemacht) der ... mich XXX ...